Materia, non slogan
Confrontare prodotti simili per capire cosa cambia davvero: origine, composizione, lavorazione e funzione in cucina.
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EXCLUSIVE LAB
EXCLUSIVE LAB è il laboratorio editoriale di The Art of Tastes dedicato a chi vuole capire davvero ciò che mangia. Ingredienti, tecnica, nutrizione e cultura gastronomica vengono spiegati con un linguaggio chiaro, concreto e professionale.
Ingredienti · Tecnica · Nutrizione · Cultura
Conoscere ciò che mangiamo.
“Conoscere ciò che mangiamo cambia il modo in cui cuciniamo, scegliamo e costruiamo gusto.”
Gli approfondimenti
Scegli il tema.
01
GRATIS · Exclusive Lab
Vitamine
Guida illustrata alle vitamine: funzioni, proprietà e alimenti in cui trovarle.Apri l’approfondimento
02
GRATIS · Exclusive Lab
Sali minerali
Cosa sono, a cosa servono e dove trovarli.Apri l’approfondimento
03
Premium · €4,90
Carne
Comprendere la materia prima prima ancora di cuocerla.Apri l’approfondimento
04
Premium · €4,90
Farine
W · forza · elasticità · utilizzo. Scegli la farina in base al risultato.Apri l’approfondimento
05
Premium · €6,90
Cucina Molecolare
Sferificazioni · gel · arie · emulsioni · texture, applicate alla cucina reale.Apri l’approfondimento
06
Premium · €4,90
Cereali e pseudocereali
Origine · glutine · struttura · cottura. Dal chicco al risultato nel piatto.Apri l’approfondimentoIl metodo del Lab
Tre regole.
Niente rumore.
Etichette leggibili
Tradurre termini tecnici e promesse commerciali in informazioni concrete, utili prima dell’acquisto e del consumo.
Scelte con criterio
Valutare qualità, quantità, preparazione e contesto senza demonizzare un ingrediente e senza idealizzarlo.
Approfondimenti
La conoscenza continua nel Blog.
Tecnica, ingredienti, cultura gastronomica e lavoro reale: contenuti costruiti per essere utili, non soltanto visibili.
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