TRUFFE NOIRE FINE
 Tuber melanosporum Vittadini
 La précieuse truffe noire (Tuber melanosporum Vittadini) est l'une des truffes les plus connues et les plus appréciées. Il a une coquille noire avec des verrues petites et irrégulières, tandis que la gleba interne est sombre et striée de veines blanches très denses.
 Période de récolte : La récolte a lieu pendant les mois d’hiver de décembre à mars.
 Arôme : Son parfum est
 Des notes aromatiques intenses, terreuses et complexes qui en font un ingrédient très précieux en cuisine. Grâce à son goût fort et raffiné, il est idéal pour affiner les plats comme les pâtes, le risotto et la viande.